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寵物凍干食品的制作工藝有哪些?

更新時間:2025-07-04      點擊次數(shù):28

原料挑選

        選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)、無病蟲害的原材料。對于肉類,要確保其來自健康的動物,如新鮮的雞肉、牛肉、魚肉等。蔬菜也應(yīng)選取無農(nóng)藥殘留、色澤正常、質(zhì)地良好的品種。例如,選用鮮嫩的胡蘿卜、西蘭花等作為蔬菜原料。

對原料進行嚴格的檢驗,包括外觀檢查、氣味檢查等,剔除不符合質(zhì)量要求的原料。

原料預處理

          清洗:將原料清洗干凈,去除表面的污垢、雜質(zhì)和微生物。對于肉類,要去除血水、油脂和筋膜等;對于蔬菜,要洗凈泥沙和農(nóng)藥殘留。例如,在清洗雞肉時,要將其浸泡在清水中,多次換水以去除血水。

        切割:根據(jù)產(chǎn)品的要求,將原料切成適當?shù)拇笮『托螤睢1热?,把肉類切成小塊或薄片,蔬菜可以切成丁、片或條狀。這樣有利于在凍干過程中水分的均勻升華。

預調(diào)理(可選):有些寵物凍干食品會進行預調(diào)理,如在肉類中添加適量的鹽、糖、香料等調(diào)味料,或者對蔬菜進行焯水等處理,以改善產(chǎn)品的口感和風味。但要注意添加劑的使用要符合寵物食品的安全標準。

二、預冷凍

快速冷凍

        將預處理后的原料放入速凍設(shè)備中,如隧道式速凍機或流化床速凍裝置。這些設(shè)備能夠在短時間內(nèi)使原料溫度降至 - 30℃以下,形成微小的冰晶??焖倮鋬鲇兄跍p少冰晶對細胞組織的破壞,從而更好地保持原料的結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)成分。

例如,在速凍雞肉塊時,通過液氮速凍技術(shù),能在幾分鐘內(nèi)使雞肉中心溫度達到 - 18℃以下,確保雞肉的品質(zhì)。

冷凍平衡

       原料在速凍后,需要在低溫環(huán)境下停留一段時間,使內(nèi)外溫度達到平衡,一般溫度保持在 - 25℃至 - 30℃之間,時間為數(shù)小時。這一步驟可以讓原料內(nèi)部的水分更均勻地形成冰晶,為后續(xù)的凍干過程做好準備。

三、凍干過程

升華干燥階段

       將預冷凍后的原料放入凍干機的干燥倉內(nèi),啟動凍干機。在低溫真空環(huán)境下,原料中的冰晶直接由固態(tài)升華為氣態(tài)。這個階段的溫度一般控制在 - 20℃至 0℃之間,真空度在10 - 30Pa左右。

        例如,在凍干牛肉粒時,隨著冰晶的升華,牛肉中的水分逐漸減少,但牛肉的固體物質(zhì)保留下來,同時保持了牛肉的原有形狀和結(jié)構(gòu)。

解析干燥階段

       當大部分冰晶升華后,進入解析干燥階段。此時溫度可以適當升高,一般在0℃至40℃之間,真空度保持在10 - 50Pa左右。這個階段主要是去除原料中結(jié)合水和吸附水,進一步降低產(chǎn)品的含水量。

例如,對于一些含有淀粉或膠體成分的寵物凍干食品,在解析干燥階段可以更好地去除這些成分中的水分,防止產(chǎn)品在儲存過程中出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。

四、后處理

粉碎與整型(可選)

       根據(jù)產(chǎn)品的需求,有些凍干食品可能需要進行粉碎處理。例如,將凍干的雞骨架粉碎成骨粉,可以作為寵物食品的鈣質(zhì)補充劑。對于一些需要特定形狀的產(chǎn)品,可以進行整型操作,如將凍干后的肉塊壓制成餅狀。

包裝

         選擇合適的包裝材料對凍干寵物食品進行包裝。一般采用真空包裝或充氮包裝,以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。包裝材料要具有良好的阻隔性能,防止氧氣、水分和微生物的侵入。例如,使用鋁箔復合袋進行包裝,可以有效地保護凍干食品的品質(zhì)。

通過以上這些嚴謹?shù)闹谱鞴に?,寵物凍干食品能夠在保留營養(yǎng)的同時,擁有較長的保質(zhì)期,為寵物提供健康美味的食物。


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